Citrininiai sausainiai – madingas maisto gaminimas

Citrininiai sausainiai – burnoje tirpstantis minkštas ir pyragą primenantis sausainis su citrina, su ryškiai citrininiu, saldžiu glajumi. Visiškai malonus skanėstas, skirtas patiekti ištisus metus!

Naminiai citrininiai sausainiai

Tai nuostabaus skonio, kviečiantis sausainis, kuris yra ryškus ir linksmas per karštą žiemos sezoną, tačiau taip pat tinka šiltiems vasaros mėnesiams, kai jie primena gaivų vasaros limonadą.

Juos smagu papuošti taip, kaip jums patinka, viršų galite apibarstyti zigzago raštais glajumi arba paimti šaukštą ir ant jų padaryti paprastą apskritimą. Ir niekas nesakė, kad pabarstukai yra neteisingi. Kad ir kaip juos užbaigtumėte, nepalikite glajaus, tai labai svarbu, kad sausainis būtų gausiai citrinos skoniui (nes šiai sausainio daliai reikia daugiausiai citrinų sulčių).

Jei jums patinka labiau pastebimas geltonas sausainis, tiesiog į tešlą įpilkite šiek tiek natūralių geltonų maistinių dažų, kad imituotų saulėtų citrinų žievelių atspalvius. Tai neturės įtakos skoniui, bet manau, kad pirmiausia valgome akimis, todėl šiek tiek geltonos spalvos priedas yra malonus prisilietimas, jei turite.

Citrininių sausainių recepto ingredientai

Universalūs miltai: Svarbus ingredientas, kuris sudaro sausainio pagrindą. Aš naudoju nebalintus universalius miltus.

Kepimo milteliai ir soda: Dėl šių dviejų derinio jie mažiau tepasi ir sukuria putlesnį sausainį.

Druska: Taip subalansuojamas sausainio saldumas.

Granuliuotas cukrus: Kokie būtų sausainiai be cukraus? Jis prideda saldumo ir pagerina sausainių tekstūrą.

Nesūdytas sviestas: Tiks ir sūdytas sviestas, tik neįtraukite druskos iš recepto.

Citrinos: Recepte naudojate ir citrinos žievelę, ir citrinos sultis. Nuvalykite žievelę prieš pjaustydami ir spaudydami sultis.

Vanilės ekstraktas: Tai papildo citrinos skonį.

Cukraus pudra: Šis ypač smulkus cukrus sukuria sklandų, saldų sausainių pabaigą.

Kaip pasigaminti citrininius sausainius

Sumaišykite sausus ingredientus: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.

Grietinėlės cukrus, sviestas ir žievelė: Atskirame dideliame dubenyje elektriniu rankiniu plaktuvu sumaišykite granuliuotą cukrų, sviestą ir citrinos žievelę, kol susimaišys, tada padidinkite greitį iki didelio ir plakite apie 1 minutę, kol jis šiek tiek pabals ir taps purus.

Įpilkite kiaušinių ir kvapiųjų medžiagų: Įmaišykite kiaušinį ir kiaušinio trynį, tada įmaišykite 1 1/2 šaukštelio citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto (mišinys gali atrodyti šiek tiek atskirtas dėl rūgštingumo, kuris yra tinkamas).

Neprivalomas žingsnis, dažykite tešlą: Kad sausainis būtų geltonesnis, pridėkite šiek tiek natūralių geltonų maistinių dažų.

Įmaišykite į miltų mišinį: Į sviesto mišinį įpilkite miltų ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys. Nubraukite dubenį ir kelis kartus perlenkite tešlą mentele, kad ji tolygiai susimaišytų. Tešlą tolygiai paskirstykite.

Atvėsinkite tešlą: Atšaldykite sausainių tešlą šaldytuve 45–60 minučių, kol ji taps tokia lipni, kad būtų galima dirbti (atšaldymas taip pat padės sausainiams mažiau pasklisti).

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių per paskutines 10 sausainių šaldymo minučių.

Kočioti sausainių tešlą, kepti: 18 x 13 colių kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi. Išimkite tešlą po maždaug 1 1/2 šaukštelio (28 g) ir iškočiokite į kamuoliuką (jie turėtų būti maždaug golfo kamuoliuko dydžio).

Perkelkite 12 sausainių tešlos rutuliukų ant paruoštos kepimo skardos, tolygiai išdėstytus vienas nuo kito. Likusią tešlą laikykite atšaldytą.

Padarykite glajų, aptepkite sausainius: Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis.

Supilkite mišinį į uždaromą maišelį, uždarykite maišelį ir nupjaukite nedidelį galiuką nuo vieno kampo, tada sausainius aptepkite glaistu. Leiskite glaistui sustingti kambario temperatūroje.

Citrininių sausainių laikymas

• Prieš laikydami sausainius, leiskite glajui sustingti.
• Laikykite juos hermetiškame inde, kad neišdžiūtų.
• Kambario temperatūroje jas galima laikyti 3 dienas, šaldytuve – 6 dienas arba šaldiklyje – 3 mėnesius.
• Sausainius laikykite viename sluoksnyje arba pergamentiniu popieriumi tarp sluoksnių.

Šaldymo tešla

Citrinų sausainių tešlą galima užšaldyti iki 3 mėnesių.

Prieš naudojimą atšildykite šaldytuve per naktį. Suplokite sausainių tešlos rutuliukus (nes jie bus gerai atšalę), kad jie pasiskirstytų taip, kaip turėtų.

Naudingi patarimai

Šviežia citrina: Norėdami gauti geriausią, ryškiausią ir šviežiausią skonį, recepte naudokite šviežias citrinos sultis, kurios nėra išpilstytos į butelius, o šviežią žievelę, o ne džiovintą. Jei norite labai citrininio sausainio, galite pridėti šiek tiek citrinos ekstrakto.

Norėdami nulupti citriną: Norėdami nuvalyti citrinos žievelę, jums reikės trintuvės. Nenaudokite sūrio trintuvės, kitaip sausainiuose atsiras karčios baltos žievelės dalies, kuri sugadins jų skonį.

Slapukai plinta: Jei norite, kad sausainiai mažiau teptųsi ir būtų pūlesni, neplokite tešlos rutuliukų prieš kepdami, jei norite didesnio plokštesnio sausainių tešlos rutuliukus išlyginkite prieš kepdami.

Kodėl atšaldyti sausainių tešlą: Pagal šį receptą atšaldymas buvo skirtas tam, kad sausainių tešla būtų mažiau lipni ir lengviau tvarkoma. Jei jį praleisite, galite naudoti sausainių kaušelį, tik atkreipkite dėmesį, kad sausainiai bus plokštesni.

Glajų konsistencija: Glajaus konsistenciją galite reguliuoti įpildami daugiau citrinos sulčių, kad ji būtų tirštesnė, arba, jei reikia, įberkite šiek tiek cukraus pudros.

Ar galite gaminti citrininius sausainius be citrinos žievelės?

Galite gaminti citrininius sausainius be citrinos žievelės, nes jie nebus tokio gaivaus skonio. Norėdami tai padaryti, pakeiskite 1 1/2 šaukštelio citrinos žievelės 1/2 šaukštelio citrinos ekstrakto.

Paruoškite daugiau ryškių citrininių desertų

Citrininiai sausainiai

Burnoje tirpstantis minkštas ir pyragą primenantis sausainis su citrina, padengtas ryškiai citrininiu, saldžiu glajumi. Visiškai malonus sausainis, skirtas patiekti ištisus metus!

Porcijos: 32

Paruošimas20 minučių minučių

Virkite10 minučių minučių

Paruošta: 50 minučių minučių

• Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.

• Atskirame dideliame dubenyje elektriniu rankiniu plaktuvu sumaišykite granuliuotą cukrų, sviestą ir citrinos žievelę, kol susimaišys, tada padidinkite greitį iki didelio ir plakite apie 1 minutę, kol jis šiek tiek pabals ir taps purus.

• Įmaišykite kiaušinį ir kiaušinio trynį, tada įmaišykite 1 1/2 šaukštelio citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto (mišinys gali atrodyti šiek tiek atskirtas dėl rūgštingumo, kuris yra tinkamas). Jei norite, pridėkite šiek tiek natūralių geltonų maistinių dažų, jei norite geltonesnio sausainio.

• Į sviesto mišinį suberkite miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol susimaišys. Nubraukite dubenį ir kelis kartus sulenkite tešlą mentele, kad ji tolygiai susimaišytų. Tešlą tolygiai paskleiskite.

• Atšaldykite tešlą šaldytuve 45–60 minučių, kol ji taps tokia lipni, kad būtų galima dirbti (atšaldymas taip pat padės sausainiams mažiau pasklisti).

• Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių per paskutines 10 minučių atšaldydami sausainius.

• 18 x 13 colių kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi. Išimkite tešlą po maždaug 1 1/2 šaukštelio (28 g) ir iškočiokite į kamuoliuką (jie turėtų būti maždaug golfo kamuoliuko dydžio). Perkelkite 12 sausainių tešlos rutuliukų ant paruoštos kepimo skardos, vienodais atstumais vienas nuo kito**. Likusią tešlą laikykite atšaldytą.

• Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol viduryje šiek tiek iškeps, apie 9 minutes. Leiskite atvėsti keptuvėje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų, pakartokite kepimą su likusia sausainių tešla.

• Kai sausainiai atvės, sumaišykite cukraus pudrą su 2 1/2 šaukštelio citrinos sulčių. Glajus turi būti vidutinio, kreminio tirštumo, lašelinis, bet tikrai ne skystas. Arba šaukštu aptepkite sausainius ir paskleiskite į apskritimą, arba vamzdelių glazūrą iš nedidelio užsandarinamo maišelio su kampu.

• Prieš laikydami sausainius, leiskite glajui sustingti.

• *Šiek tiek nesaldžiam sausainiui galite naudoti 1 puodelį cukraus. Man jie patinka bet kuriuo atveju.
• **Jei norite, kad sausainiai būtų plonesni ir ne tokie putlūs, kad labiau išsisklaidytų, prieš kepdami šiek tiek suplokite tešlos rutuliukus.

Mitybos faktai

Citrininiai sausainiai

Kiekis vienai porcijai

Kalorijos 123
Kalorijos iš riebalų 45

% dienos vertė*

Riebalai 5g8 %

Sočiųjų riebalų 3g19 %

Transriebalai 0,2 g

Polinesočiųjų riebalų 0,2 g

Mononesočiųjų riebalų 1 g

Cholesterolis 23 mg8 %

Natrio 39 mg2 %

Kalis 23 mg1 %

Angliavandeniai 19g6 %

Skaidulos 0,3g1 %

Cukrus 12g13 %

Baltymai 1g2 %

Vitaminas A 148 TV3 %

Vitaminas C 1 mg1 %

Kalcis 7 mg1 %

Geležis 0,5 mg3 %

* Procentinės dienos normos yra pagrįstos 2000 kalorijų dieta.